Fagioli con Cotiche alla Vittoria
Ingredienti (per 6 persone)
Fagioli
(500 gr) Borlotti secchi
Cotiche
(300gr) Scottare le cotiche nell’acqua di cottura dei fagioli
Preparazione
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Fare lessare i fagioli fino a quando sono cotti circa 25 minuti, scottare per cinque minutile cotiche nell’acqua dei fagioli. Preparare il soffritto con cipolle, sedano,e carota con olio. Aggiungere le cotiche a strisce regolare con pepe, sale e aggiungere un po’ di passata di pomodoro. Cuocere a fuoco basso e servire con pane tostato.
Parola di Chef
Maria Vittoria
Io aggiungo anche un po’ di peperoncino e qualche foglia di salvia!!!