Insalata Tiepida Estiva

Preparazione

• 1

  Prepara l'orzo: sciacqualo bene prima della cottura, metti in una pentola coperto con acqua fredda leggermente salata e porta a bollore. Cuoci per 20-25 minuti circa (i tempi di cottura possono variare a seconda dell'orzo che hai scelto, controlla sulla confezione). Una volta che l'orzo ha assorbito tutta l'acqua ed è cotto, lascialo intiepidire.

• 2

  Prepara la melanzana: se non gradisci il sapore amaro o la consistenza della buccia, sbucciala. Altrimenti lavala e inizia a tagliarla a cubetti. Prendi una padella antiaderente con abbondante olio evo e rosola a fiamma allegra i cubotti di melanzana, aggiungendo verso fine cottura le foglie di basilico e un pizzico di sale. Io all'inizio tengo il coperchio in modo che si ammorbidiscano, poi lo tolgo e alzo la fiamma perché si rosolino meglio. Una volta cotta lascia intiepidire.

• 3

  Prepara gli altri ingredienti: sciacqua i capperi e strizzali bene, scola leggermente le olive taggiasche dall'olio, taglia i pomodorini a metà e sbriciola grossolanamente il formaggio feta con le mani.

• 4

  In una boule, unisci tutti gli ingredienti. L'orzo e la melanzana devono essere ancora tiepidi, il loro calore scalderá leggermente i pomodorini e il feta. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. Irrora con olio evo a piacere ed è pronto da servire!