Farfalle in Giallo con Gamberi, Fave e Piselli
Ingredienti (per 4 persone)
Farfalle
(320g)
Gamberi
(8)
Zafferano
(2 bustine)
Brodo
(1 bicchiere) vegetale
Pisellini freschi
(200g) sgranati
Fave sgranate
(200g)
Olio
(q.b) EVO
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Sale
(q.b)
Preparazione
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1
Tuffare le fave in acqua bollente, lessarle per 15 minuti e scolarle.
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2
Sgusciare i gamberi, inciderli sul dorso ed eliminare il filamento scuro dell'intestino.
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3
Far saltare i gamberi per 3-4 minuti in una padella con 2-3 cucchiai di olio, levarli e tenerli da parte.
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4
Lessare le farfalle in acqua salata. Scolarle molto al dente, rimetterle nella pentola e portare a cottura aggiungendo poco brodo vegetale caldo, in cui si sarà sciolto precedentemente lo zafferano.
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5
Trasferire la pasta nella padella con i gamberi, far saltare un minuto e servire.
Parola di Chef
Alice
Si può decorare il piatto da portata con qualche fogliolina di prezzemolo tritato, che esalta il sapore del piatto e ne mette in risalto i colori