Le Cantarelle

Preparazione

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  Preparazione Mettete in una casseruola l’acqua tiepida, un pizzico di sale e il bicarbonato, l’olio, la farina gialla e versate a pioggia, mescolando con cura, la farina bianca, in modo da non formare grumi, fino a raggiungere una pastella densa, ma piuttosto fluida. Fate riposare la pastella per circa un’ora. Con un piccolo mestolo versate il composto su una teglia ben calda (il testo romagnolo è perfetto) formando dei piccoli dischetti del diametro di circa 10 cm, che andranno rosolati sia da una parte che dall’altra. A cottura ultimata, deponete i dischetti su un piatto da portata e conditeli con olio extravergine di oliva e spolverizzateli di zucchero. Le cantarelle sono ottime anche