Sardoncini Marinati Classici
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Ingredienti (per 4 persone)
Sardoncini
(200gr)
Aceto
(200ml)
Vino bianco
(200ml)
Sale
(50gr)
Cipolla rossa triata
(1nr)
Prezzemolo tritato
(QB)
Olio extra vergine d'oliva
(100 ml)
Peperoncino
(QB)
Preparazione
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1
Pulire e deliscare i sardoncini
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2
Preparare la marinatura con l'aceto, il vino e facendo attenzione a sciogliere il sale
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3
Mettere i sardoncini nella marinatura e lasciar riposare per almeno 90 minuti poi, scolarli e asciugarli bene con della carta assorbente o ancora meglio con uno straccio da cucina pulito
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4
In una pirofila mettere a strati i sardoncini condendoli con la cipolla, il prezzemolo, un po di peperoncino e ricoprendo il tutto con l'olio
-
5
Prima di servire lasciare insaporire per qualche ora, meglio se una notte intera
Parola di Chef
Raffaela
Io di solito li servo accompagnati da fette di pane bruschettato o, ancora meglio, con piadina romagnola